In de voedingsindustrie is HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) een begrip. Bij voedingsmiddelen is deze risico-inventarisatie een absolute must om het risico op besmetting te voorkomen.
Bedrijven die voedsel verwerken of produceren zijn verplicht om alle mogelijke risico’s in kaart te brengen en te beschrijven hoe dit voorkomen kan worden in een voedselveiligheidsplan. Dit is het HACCP-plan.
Een Hazard is een gevaar dat aanwezig kan zijn in een product en voor de consument een bedreiging voor de gezondheid kan vormen.
Er zijn drie soorten gevaren:
Analysis staat voor het analyseren van de mogelijke risico’s: de kans op het gevaar en de ernst van de gevolgen voor de gezondheid.
De Critical Control Points zijn de punten in het proces die onder controle gehouden moeten worden om een gevaar te voorkomen, of terug te brengen tot een acceptabel niveau.
Het HACCP-plan is geen handleiding met voorschriften, maar een systeem dat op zeven principes gebaseerd is.
Om aan het HACCP-systeem te voldoen wordt gebruik gemaakt van kleurcoderingen. De productiefaciliteit wordt ingedeeld in kleurzones, zodat verwisseling voorkomen wordt en ziekteverwekkers en allergenen niet getransporteerd worden.
Via de HACCPstore.nl bestelt u gemakkelijk en voordelig alle HACCP artikelen die u nodig heeft om uw HACCP plan uit te voeren. Het ruime assortiment bestaat onder meer uit stelen van verschillende lengtes en materialen die gecombineerd kunnen worden met verschillende borstels, bezems, schrapers, schrobbers en vloertrekkers.
Wij leveren het volledige assortiment Vikan artikelen. Deze Deense fabrikant produceert kleurgecodeerde schoonmaakmaterialen, van emmers tot bezems en borstels, die speciaal zijn ontwikkeld om toegepast te worden binnen een HACCP-systeem.
Een groot voordeel van het gebruik van kleur is dat het u helpt om procedures op de werkvloer te organiseren. Bovendien is een kleurensysteem universeel waardoor het de communicatie makkelijker maakt: er is immers geen sprake van een taalbarrière.
